Sườn nướng tảng và khoai tây bỏ lò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn bằng nước muối rồi ướp nhẹ với rượu trắng để khử mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt khoai tây thành 4 miếng, ngâm ngay trong nước muối loãng pha thêm một chút dấm. Để khoảng 1 giờ, rồi vớt ra rổ để ráo, rắc một ít muối tinh, tiêu và đường.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước ướp: vắt hết nước cam, xay tỏi và hành khô với ½ bát nước lọc, lọc lấy nước trong. Thêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe mật ong, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, một chút tiêu, bột ngọt và 2 muỗng canh dầu điều. Khuấy đều cho tan.

4. 4

   Bước 4

   Ướp sườn trong hỗn hợp nước ướp ít nhất 3‑4 giờ, tốt nhất là qua đêm để thịt ngấm đều hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Lót giấy bạc vào khay nướng, rưới 3‑4 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh bơ lạt đã tan chảy, trải đều. Xếp khoai tây (giữ vỏ) lên trên, để chúng hấp thụ mùi thơm từ bơ và dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Bật lò trước ở 200 °C trong 10‑15 phút. Khi lò đã đủ nhiệt, đặt khay khoai ở ngăn dưới, rồi đặt một rack ở ngăn giữa để xếp sườn lên, để mỡ chảy xuống khay, giúp việc vệ sinh lò dễ dàng hơn và khoai tây cũng thơm hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Nướng sườn ở 200 °C trong 25‑30 phút. Nếu thấy mặt sườn hơi khô, quét thêm một lớp nước sốt lên để giữ ẩm và tăng vị ngọt. Lật mặt sườn, có thể rắc lá húng quế, ngò rí hoặc rosemary để tăng hương thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Lật mặt còn lại của sườn và tiếp tục nướng cho đến khi da sườn chuyển sang màu vàng óng như trong hình.

   
9. 9

   Bước 9

   Khoai tây có thể có một chút cháy xém ở rìa – đó là do mỡ từ sườn chảy xuống, hoàn toàn bình thường và sẽ tạo vị đậm đà hơn.

10. 10

    Bước 10

    Mình lấy sườn ra ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc salad tươi sẽ rất ngon.

    
11. 11

    Bước 11

    Dùng dao thái dẻ sườn ra, mỗi miếng sẽ mềm, thơm và không khô. Có thể chấm với ketchup, tương ớt hoặc sốt mè rang tùy sở thích.