Sườn nướng mè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn bằng nước có một ít muối, để ráo. Cho sườn vào bát lớn, thêm xì dầu, mật ong, ngũ vị hương, dấm, dầu mè, dầu hào, sả bằm, tỏi bằm và mè. Trộn đều, sau đó rưới 2 muỗng cà phê dầu ăn lên trên và trộn lại lần cuối. Đậy bát và ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (hoặc qua đêm) để sườn thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Làm nóng lò nướng ở 185 °C. Lót giấy bạc lên khay nướng, phết một lớp mỏng dầu ăn để tránh dính. Xếp các miếng sườn lên khay sao cho không chồng lên nhau. Nướng trong 20‑30 phút, mở lò mỗi 10 phút một lần để phết lại một ít nước ướp lên mặt sườn, tránh sườn bị khô và lật mặt sườn để chín đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi sườn đã chín tới, giảm nhiệt độ xuống 130 °C và tiếp tục nướng thêm 20‑25 phút. Mục đích là để sườn chín đều từ bên trong mà không bị cháy bề mặt.

4. 4

   Bước 4

   Bỏ giấy bạc, phết lại một lớp sốt ướp lên sườn lần thứ hai, rắc thêm một ít mè lên trên và nướng ở nhiệt độ 200 °C trong 5‑7 phút cuối cùng cho lớp vỏ sườn vàng óng, giòn tan. Khi sườn đã có màu vàng đẹp và mùi thơm lan tỏa, lấy ra để nghỉ vài phút rồi dọn lên đĩa.