Sườn nướng cơm tấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm 2 kg sườn (hoặc ba chỉ) trong hỗn hợp muối và chanh khoảng 20 phút, rồi vớt ra để ráo cho thịt thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi xay nhuyễn tỏi, hành và sả (hoặc dùng bột sả) với một ít nước cho đến khi hỗn hợp mịn và thơm.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, tôi cho hỗn hợp tỏi‑hành‑sả vào, sau đó thêm nước mắm, nước tương, sữa tươi, sữa đặc, dầu hào, dầu lợn, muối, đường, tỏi bột, sả bột, bột sate, nước màu (hoặc đường thốt nốt đã nấu chảy), hành tây băm, hành tím và tiêu đen. Trộn đều, sau đó đổ hỗn hợp lên sườn đã ráo, ướp trong 30 phút rồi cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 1 giờ để gia vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, tôi lấy sườn ra, phết một lớp dầu ăn, một ít đường và nửa muỗng mắm lên mặt sườn. Tiếp đó nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở lửa vừa cho đến khi sườn chín vàng, da giòn (khoảng 15‑20 phút).