Sườn nướng cay

Name: Sườn nướng cay
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg sườn non (có xương) chần qua nước sôi; 15 g nước mắm; 15 g nước tương; 30 g tương cà; 30 g tương ớt; 10 g ketchup; 15 g sốt HP; 300 g dầu điều; 3 g bột cà ri; 2 g bột nghệ; 3 g tiêu; 5 g bột ngọt; 20 g dầu hào; 50 g lá quế tây; 5 g ớt bột; 30 g dầu ớt; 30 g ớt băm

Chuẩn bị

4 tiếng 20 phút

Nấu

1 tiếng 10 phút

Khẩu phần

Calo

5400 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg sườn non (có xương) chần qua nước sôi

Gia vị

15 g nước mắm
15 g nước tương
30 g tương cà
30 g tương ớt
10 g ketchup
15 g sốt HP
300 g dầu điều
3 g bột cà ri
2 g bột nghệ
3 g tiêu
5 g bột ngọt
20 g dầu hào
50 g lá quế tây
5 g ớt bột
30 g dầu ớt
30 g ớt băm

Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món sườn nướng cay thơm lừng, đậm đà hương vị miền Bắc ngay tại nhà. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị sườn và ướp gia vị trong vài giờ để thịt thấm đều. Sau khi để sườn nghỉ ở nhiệt độ phòng, mình sẽ nướng ở 180 °C cho tới khi lớp da giòn tan, rồi phết sốt nướng và quay lại nướng thêm để vị cay, ngọt, mặn hòa quyện hoàn hảo. Món ăn này thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc những buổi tiệc nho nhỏ, chắc chắn sẽ khiến mọi người phải khen ngợi. Hãy cùng mình thực hiện nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch sườn, để ráo rồi trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ bọt. Trong một bát lớn, cân tất cả các gia vị (nước mắm, nước tương, tương cà, tương ớt, ketchup, sốt HP, dầu điều, bột cà ri, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu hào, lá quế tây, ớt bột, dầu ớt, ớt băm) rồi khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp này lên sườn, trộn kỹ để gia vị thấm đều, sau đó bọc kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
2
Bước 2
Lấy sườn ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng để giảm độ lạnh. Trong khi chờ, bật lò nướng lên 180 °C và để nóng trước 10 phút. Đặt sườn lên khay nướng, cho vào lò nướng trong 50 phút. Sau 50 phút, lấy sườn ra, dùng một bát sốt nướng (có thể dùng phần hỗn hợp gia vị còn lại) phết đều lên mặt sườn, rồi quay lại lò nướng thêm 20 phút cho lớp vỏ sườn giòn tan và vị cay, ngọt, mặn hòa quyện hoàn hảo.