Sườn nướng BBQ thơm ngon kèm khoai tây chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt sườn thăn thành các khúc vừa ăn, rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô. Rắc đều muối và tiêu, dùng tay "matxa" sườn trong khoảng 5 phút cho gia vị thấm sâu, rồi bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để sườn ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi sườn đang nghỉ, mình chuẩn bị khoai tây: gọt vỏ, cắt thành miếng dạng con chì. Đun sôi nước, cho vào 1 thìa cafe muối và 1 thìa cafe dấm, thả khoai vào luộc tới khi mềm vừa. Vớt ra để ráo, sau đó chiên sơ một lần để tạo lớp vỏ giòn, để riêng cho lần chiên thứ hai khi ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhỏ hành tây, sau đó chia 2 kg sườn thành 4 gói, mỗi gói đặt nửa củ hành tây lên trên. Gói sườn và hành trong giấy bạc kín, rồi đặt vào lò nướng ở 120‑130 °C trong 30 phút. Khi nướng, hành sẽ giúp sườn mềm hơn, giữ ẩm và tạo vị ngọt tự nhiên. Nước chảy ra từ sườn mình sẽ dùng để làm sốt BBQ sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sốt BBQ: mình cho 5 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh sốt cà chua, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dấm trắng và 2 thìa canh dầu ăn vào một nồi nhỏ. Khuấy đều, nếu muốn sốt nhẹ hơn có thể thêm một chút nước. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để sốt đặc và ngấm vị. Đây là loại sốt đậm đà, vừa ngọt vừa chua, rất hợp với sườn nướng kiểu châu Á.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi sườn đã nướng trong giấy bạc, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi đặt lên vỉ nướng. Quét 1‑2 lớp sốt BBQ lên mặt sườn, nướng ở 200 °C trong 10 phút, rồi lại quét thêm 1‑2 lớp. Lặp lại 2‑3 lần tùy độ sẫm màu mong muốn. Khi sườn vừa ra lò, mình cũng chiên khoai tây lần thứ hai cho tới khi vàng giòn, rồi để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình bày sườn nướng BBQ lên đĩa, xếp khoai tây chiên giòn bên cạnh, thêm rau sống như sà lách, cà chua, dưa chuột và rau mùi. Khi ăn, có thể chấm thêm ớt Tabasco hoặc tương ớt cay tùy khẩu vị. Chúc cả nhà ngon miệng và có một bữa tiệc BBQ thật vui!