Sườn non sốt tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn non đã mua, sau đó ngâm trong nước muối (khoảng 1 muỗng canh muối) trong 30 phút để loại bỏ bùn bẩn. Sau khi ngâm xong, mình rửa lại sườn bằng giấm (1 muỗng canh) để khử mùi và làm thịt săn chắc hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào tô lớn, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước nắm và một chút tiêu. Trộn đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2‑3 tiếng (hoặc để qua đêm) để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và chiên sơ sườn cho đến khi mặt sườn hơi vàng và săn lại. Khi sườn đã chín sơ, mình đổ phần dầu thừa ra chén để dùng cho các bước tiếp theo.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo đã bớt dầu, mình cho 2 muỗng canh đường vào, khuấy liên tục cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng óng. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh tương ớt (loại cholimex) vào, đảo đều cho hỗn hợp chuyển sang màu nâu đỏ đậm – đây là nước màu cho món.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho sườn đã chiên sơ trở lại chảo, xào nhanh khoảng 5 phút để sườn thấm màu. Sau đó đổ nước sao cho ngập mặt sườn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong 45‑60 phút cho sườn mềm và nước sệt lại. Khi nước gần cạn, mình nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn, bật lửa lớn, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào và xào tới khi nước bốc hơi hoàn toàn. Cuối cùng rắc thêm chút tiêu và tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món sườn non sốt tỏi đã hoàn thành – vị ngọt mặn hài hòa, hương tỏi đậm đà, ăn kèm cơm trắng hoặc bún sẽ thật tuyệt.