Sườn non sốt chanh dây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, thả sườn non vào luộc khoảng 5 phút cho bọt bẩn nổi lên, tắt bếp, vớt sườn ra rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng canh nước mắm, để yên 5–10 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi và hành tím, chuẩn bị sẵn cho bước phi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi và hành tím cho đến khi dậy mùi thơm nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Thêm sườn đã ướp vào chảo, đảo đều cho mặt sườn săn lại và hơi vàng.

6. 6

   Bước 6

   Lược bỏ hạt chanh dây, lấy nước cốt (khoảng 100‑120 ml). Đổ nước cốt chanh dây vào chảo, thêm một ít nước (khoảng 30 ml) để vừa mặt sườn.

7. 7

   Bước 7

   Rắc 30 g đường thốt nốt lên trên, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

8. 8

   Bước 8

   Tiếp tục đảo nhẹ để gia vị lan đều, sau đó hạ lửa nhỏ và rim sườn trong khoảng 20 phút cho thịt mềm và thấm vị.

9. 9

   Bước 9

   Nếm lại, nếu cần có thể thêm chút nước mắm hoặc đường để cân bằng vị chua‑ngọt.

10. 10

    Bước 10

    Bày sườn ra đĩa, rắc một ít hạt chanh dây lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt và thơm mát.