Sườn non rim nước mơ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn non, sau đó trụng sơ trong nước sôi khoảng 2‑3 phút để khử mùi hôi và làm thịt săn hơn. Khi nước sôi lên, mình vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và nếu muốn hương thơm hơn có thể rửa nhanh qua một chút rượu.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi sườn đã ráo, mình ướp với một ít bột nêm, muối và hành tỏi băm nhuyễn. Để hỗn hợp ướp trong vòng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước sốt: mình cho 2‑3 muỗng canh nước mơ, một chút đường, một ít bột nêm, một ít tương ớt (nếu thích cay), và một ít dầu hào vào bát, khuấy đều. Nếm thử, nếu nước mơ quá chua thì thêm đường một chút, nếu còn hơi chua thì không cần. Cuối cùng mình đổ thêm nước dừa để làm dịu vị chua và tăng độ bóng cho sốt, khuấy lại cho hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm cho đến khi có mùi thơm. Tiếp đó mình cho sườn đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho bề mặt săn lại. Khi sườn đã săn, mình đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, giảm lửa nhỏ và rim nhẹ nhàng cho đến khi nước sệt lại, sườn được bao phủ một lớp sốt bóng loáng.

5. 5

   Bước 5

   Món sườn non rim nước mơ có vị chua nhẹ đặc trưng của mơ, hòa quyện với vị mặn ngọt của nước mắm và dầu hào. Nếu không có trẻ em ăn, mình có thể cho thêm ớt để tăng độ cay. Cuối cùng, mình dọn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn nóng.