Sườn non rim nước cam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho sườn qua nước sôi có chút muối, gừng hoặc hành khô dập nhẹ để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, ướp sườn với nước mắm, tiêu, tỏi băm và dầu hào trong khoảng 10‑15 phút để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi sườn đang ướp, tôi vắt nước cam từ 2 quả cam sành, gọt gừng rồi sắt thành sợi mỏng để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với 1 tbsp dầu ăn, cho sườn vào chiên nhanh ở lửa lớn cho đến khi mặt sườn săn lại và có màu vàng đẹp. Rắc caramen lên, đảo đều để sườn ngả màu caramel hấp dẫn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rót nước cam đã vắt và gừng sắt sợi vào chảo, giảm lửa vừa, để hỗn hợp sôi nhẹ. Thêm tiêu say, tiêu đen còn lại và một chút nước mắm nếu cần, rồi đun cho nước sệt lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục rim sườn cho đến khi nước cạn bớt, sườn ngấm đều vị cam và màu sắc rạng rỡ. Tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc mè rang lên trên để tăng hương vị và độ bắt mắt.