Sườn non rim khóm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sườn non rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Luộc sơ qua trong nước sôi khoảng 3‑5 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Khóm xắt thành khía, ớt hiểm cắt miếng nhỏ. Tỏi đập dập rồi băm nhuyễn, hành tím cũng băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảo trên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 2 muỗng cà phê đường vào đun tới khi chuyển sang màu cánh gián, bọt sủi nhẹ. Tiếp tục cho sườn vào xào nhanh, hạ lửa nhỏ để sườn rim đều, lật đều các mặt cho sườn ngả màu.

4. 4

   Bước 4

   Khi sườn săn lại, cho tỏi băm và hành tím vào đảo cùng sườn cho thơm. Nêm 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê đường, rồi đổ nước lọc vừa đủ ngập mặt sườn. Thêm khóm vào, đậy nắp và rim ở lửa nhỏ khoảng 20 phút, thỉnh thoảng mở nắp lật sườn để gia vị thấm đều. Khi nước sệt lại, rắc tiêu lên, tắt bếp và múc sườn ra tô.