Sườn non rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn, cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thả sườn vào luộc trong 2 phút, rồi vớt ra để ráo và ngâm lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp theo, mình ướp sườn với 2 thìa nước mắm, 1.5 thìa cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 thìa dầu hào và tỏi băm, trộn đều và để ẩm trong 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi sườn đã thấm gia vị, mình cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn vào chiên nhanh cho đến khi bề mặt hơi vàng, khoảng 3‑4 phút, rồi tắt bếp và để sang bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục, mình chuyển sườn sang một cái nồi, đổ hết phần nước ướp sườn còn lại vào, rồi thêm nước (hoặc nước dừa tươi) sao cho ngập mặt sườn. Thêm một chút nước màu (hoặc nước màu nếu muốn màu sậm hơn) và ớt tươi nếu thích cay. Đun ở lửa vừa khoảng 20 phút cho nước sệt lại và sườn thấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu bạn có nước dừa tươi, có thể dùng thay cho nước lọc để món sườn thêm vị ngọt tự nhiên và không cần thêm nước màu. Khi nước đã sệt lại, tắt bếp, rắc hành lá lên trên và dọn ra đĩa.