Sườn Non Nấu Đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn, ướp nhẹ muối rồi cho qua nước sôi chần qua 1-2 phút, vớt ra để ráo. Việc này giúp loại bỏ bọt bẩn và giữ cho thịt không bị dính mùi lạ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp sườn với gia vị, một chút nước mắm, và hành tím băm nhuyễn. Để yên trong 30 phút để gia vị thấm đều, rồi nhẹ nhàng đảo nhẹ mỗi 10 phút một lần.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ sườn thấm, mình ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi vắt ráo. Cắt nhỏ nấm và xào nhanh với một ít dầu mè cho nấm dậy mùi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Cà rốt mình gọt vỏ, cắt thành những miếng hình cánh hoa rồi trụng sơ qua nước sôi khoảng 2‑3 phút, để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi sườn đã thấm gia vị, mình phi thơm hành tím trong chảo, cho sườn vào xào nhanh cho săn lại và ráo bớt nước. Sau đó đổ nước lọc vừa đủ ngập sườn, hầm cho sườn mềm tới mức muốn cắn.

6. 6

   Bước 6

   Khi sườn đã gần chín, mình cho nấm đã xào và cà rốt trụng vào nồi cùng lúc, nấu thêm 5‑7 phút để các nguyên liệu hòa quyện hương vị.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho đậu hầm cà vào, thêm một lon nước lọc nữa, đun sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước gần cạn, mình rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Món sườn non nấu đậu đã hoàn thành, mình múc ra dĩa, dọn cùng cơm trắng hoặc bánh mì và thưởng thức ngay khi còn nóng.