Sườn non kho tiêu thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non với một chút muối, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc sơ qua 2‑3 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh. Vớt sườn ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào bát, trộn đều với tỏi băm, hành tím băm, tiêu xay, hành lá, ớt, 3 tbsp đường, 4 tbsp nước mắm và 1/2 tsp muối. Để hỗn hợp ngấm gia vị khoảng 10‑15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắt một nồi gang hoặc nồi thường, cho 1 tbsp dầu ăn và 1 tbsp đường cát trắng vào, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh ván.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm sườn đã ướp vào nồi, đảo nhanh để sườn thấm đều đường caramel. Đổ 50 ml nước dừa tươi vào, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và để sườn hầm cho tới khi nước ngấm vào thịt và sườn trở nên mềm, sền sệt (khoảng 20‑25 phút).

   
5. 5

   Bước 5

   Khi sườn đã thấm nước và sền sệt, cho ớt còn lại, tiêu hột và một ít tiêu xay vào, đảo nhanh thêm 1‑2 phút để hương vị lan tỏa.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, dọn sườn non kho tiêu ra đĩa, ăn kèm cơm nóng, dưa leo và rau thơm. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh, mặn mà và hương tiêu đậm đà.