Sườn non kho tiêu & hầm canh đu đủ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn non bằng nước muối, để ráo. Lấy một nửa sườn (khoảng 350 g) ướp với hành tím băm, tỏi băm, tiêu và bột nêm, để yên trong 30 phút. Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm trong nước muối 15 phút để bỏ nhựa, sau đó rửa lại và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, cho chảo lên lửa lớn, đổ một ít dầu ăn rồi cho đường vào đảo cho tan và tạo màu caramel. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu óng, mình cho sườn đã ướp vào xào nhanh tay cho sườn săn lại, vàng đều hai mặt. Thêm nước mắm vừa ăn, rồi đổ khoảng 2 chén nước lọc vào, hạ lửa vừa, kho cho sườn mềm và thấm vị khoảng 30‑35 phút cho tới khi nước sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục, mình dùng phần sườn còn lại (chưa ướp) để hầm canh. Đun sôi một nồi nước, cho sườn, 2 tép hành tím cắt khúc và 1/2 thìa cafe muối vào, ninh cho sườn mềm khoảng 30 phút. Khi sườn đã chín, cho đu đủ đã rửa sạch vào nồi, hầm thêm 10‑15 phút cho đu đủ mềm, rồi nêm lại bột nêm, tiêu, đường và một ít nước mắm cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình xếp sườn kho lên đĩa, rưới một ít nước kho lên mặt, dọn kèm canh đu đủ nóng hổi và dưa cải muối. Thưởng thức cùng một ly cherry tươi mát, chúc cả nhà ngon miệng!