Sườn Non Kho Thơm, Trứng Cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi lấy 1/4 trái thơm, bỏ lõi, cắt thành 4 phần rồi cắt ngang thành những miếng dày khoảng 1,5 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch 500 g sườn non bằng nước muối dấm, để ráo và thấm khô. Sau đó ướp sườn với 4 muỗng canh sốt kho đa dụng, trộn đều và để yên 30 phút cho gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi phi thơm 1 muỗng canh hành tỏi băm trong chảo, rồi cho sườn đã ướp vào đảo nhanh trên lửa lớn cho bề mặt săn lại. Khi sườn đã có màu vàng nhẹ, rót nước dừa từ 1 trái dừa xiêm đã lấy nước vào chảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm phần sốt kho còn lại vào chảo, khuấy đều, đun tới khi sôi rồi hớt bọt. Giảm lửa xuống nhỏ, hầm trong khoảng 30 phút cho sườn thấm vị. Sau khi tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục kho lần thứ hai, tôi cho thơm đã cắt, trứng cút luộc, ớt thái lát và tiêu xanh vào nồi. Đun lửa nhỏ thêm 15 phút cho sườn chín mềm và các nguyên liệu hòa quyện. Nếu nước giảm quá, tôi thêm khoảng ½ cốc nước lọc. Kho cho đến khi sườn có màu vàng đậm và nước sệt vừa ăn.