Sườn non kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non với một ít muối, rửa lại 3‑4 lần cho tới khi nước trong, sau đó để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cây thơm, cắt lát mỏng hoặc dày tùy thích, để sang phía sau.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi, hành tím và ớt (nếu dùng).

4. 4

   Bước 4

   Cho sườn vào nồi nước sôi, thả vào 1‑2 củ hành tím, blan trong khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Đổ sườn ra thau, rửa lại dưới vòi nước 2 lần và để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Ướp sườn với tỏi, hành tím, ớt băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột gia vị Knorr và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để 15‑20 phút cho thấm.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho đường vào đảo cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián. Thêm nửa lượng tỏi, hành tím, ớt đã băm vào xào thơm.

7. 7

   Bước 7

   Cho sườn đã ướp vào chảo, xào nhanh cho sườn săn lại và thấm màu gia vị.

8. 8

   Bước 8

   Khi sườn bắt đầu ra nước, giảm lửa vừa, thêm 40 ml nước lọc. Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, đậy nắp hầm khoảng 15 phút cho sườn mềm và nước sệt lại. Nêm lại chút nước mắm hoặc đường nếu cần.

9. 9

   Bước 9

   Khi nước gần cạn, tắt bếp, cho lát thơm, hành lá và tiêu xay vào trộn đều. Đậy nắp lại 2‑3 phút để hương thơm thấm vào sườn.