Sườn non kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non, cắt miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào luộc sơ với một chút muối cho thịt săn lại, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Thơm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho hành tím, hành lá và ớt sừng vào cối, giã nhuyễn. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều thành hỗn hợp gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hỗn hợp đã giã cho tới khi hành tím băm chín vàng. Thêm 1 muỗng canh đường, khuấy tan cho đường hòa quyện, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào nồi sườn, đảo đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Xào hỗn hợp trên chảo cho tới khi sườn săn lại, rồi cho 1 muỗng canh dầu màu vào, đảo nhanh cho sườn chuyển sang màu đỏ hấp dẫn. Tiếp theo đổ 1 chén nước dừa tươi vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun kho trong 20‑25 phút cho sườn mềm và nước kho sệt lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi sườn đã mềm, cho phần hành lá, hành tím và ớt sừng còn lại vào nồi, đảo nhẹ trong 5 phút nữa cho thơm. Nếm lại, nếu cần thêm chút muối hoặc đường để vừa miệng, rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Bày sườn non kho thơm ra đĩa, ăn kèm cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dừa và hương thơm đặc trưng.