Sườn non kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn non với một chút muối, để ráo rồi cắt thành những khúc vừa ăn khoảng 2‑4 cm.

2. 2

   Bước 2

   Cho nước vào nồi, đun sôi rồi thả sườn vào, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp. Để sườn ngâm trong khoảng 10 phút; trong lúc này mình chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

3. 3

   Bước 3

   Dứa rửa sạch, cắt thành 3 phần rồi thái mỏng theo rãnh. Hành lá, hành tím, tỏi băm nhuyễn, cho vào cối giã. Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường phèn và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều thành hỗn hợp gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Vớt sườn ra để ráo, sau đó trộn đều sườn với hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị. Không cần ướp lâu vì sườn đã được trần qua nước sôi, nên sẽ hấp thụ gia vị nhanh hơn.

5. 5

   Bước 5

   Bắt chảo lên bếp, hạ lửa nhỏ, cho nửa muỗng canh dầu ăn, sau đó cho dứa vào xào cùng 1 muỗng canh đường. Xào khoảng 5 phút cho dứa chuyển sang màu vàng và đường tan hết, rồi vớt ra để riêng.

6. 6

   Bước 6

   Cho sườn vào nồi, thêm dứa đã xào sơ, đổ 1 chén nước nóng, rồi cho 1/3 muỗng canh nước màu dừa. Nước màu dừa sẽ tạo màu vàng tự nhiên và mùi thơm đặc trưng cho món.

7. 7

   Bước 7

   Đậy nắp, duy trì lửa nhỏ để sườn kho mềm mà không bị khô. Nhiệt độ thấp giúp gia vị thấm sâu và giữ được độ ngọt tự nhiên của dứa.

8. 8

   Bước 8

   Kho trong khoảng 30 phút cho nước cạn dần, sườn chín mềm và có màu sắc hấp dẫn.

9. 9

   Bước 9

   Cho dứa đã xào lại vào nồi, nêm nếm thêm một chút gia vị nếu cần, tắt bếp và rắc hành lá lên trên để tăng hương thơm.