Sườn Non Kho Thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn sườn non có xương nhỏ, nhiều thịt, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dấm, thả sườn vào trụng sơ trong 1‑2 phút, rồi vớt ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh để sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào bát, ướp với hỗn hợp gia vị (dầu hào, sốt Lee Kum Kee, nước mắm, nước tương, hành tỏi băm, tiêu, đường vàng) và để yên trong 30 phút để thấm. Trong lúc chờ, mình cắt thơm thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với một chút muối và tiêu. Xào thơm trên chảo với một ít dầu ăn cho tới khi hai mặt chuyển sang màu vàng nhẹ, rồi cho một ít đường vào xào nhanh để tạo vị ngọt nhẹ cho dứa.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm cho tới khi có mùi thơm. Thêm sườn đã ướp vào đảo nhanh, đổ nước ướp sườn còn lại và nước dừa xiêm, rồi cho thơm đã xào và ớt hiểm vào. Đậy nắp, hầm ở lửa vừa khoảng 30 phút cho sườn mềm và thấm đều hương vị. Nếm lại, nếu cần thêm một chút muối hoặc đường để cân bằng vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng hương thơm. Món sườn non kho thơm đã sẵn sàng, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.