Sườn non kho sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non với một chút muối, sau đó để ráo nước trên rổ.

2. 2

   Bước 2

   Cắt nhỏ sả và hành tím, rồi giã nhuyễn để tạo hương thơm.

3. 3

   Bước 3

   Ướp sườn với hỗn hợp sả, hành, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm và một ít ngũ vị hương. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút để thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho dầu vào và đun tới khi sôi, sau đó cho đường vào khuấy cho tan và tạo màu caramel nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Thêm sườn đã ướp vào chảo, xào nhanh hai mặt cho thịt săn lại và ngả màu.

6. 6

   Bước 6

   Rưới một ít nước tráng lên sườn, thêm một ít tương ớt, khuấy đều rồi đậy nắp để sườn hầm nhẹ trong vài phút.

7. 7

   Bước 7

   Giảm lửa nhỏ, để nước sôi dần dần sệt lại thành dạng keo, sau đó tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Dọn sườn non kho sả ra đĩa, rắc thêm ít ngũ vị hương nếu muốn, và thưởng thức cùng cơm nóng.