Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
240 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g sườn non (tôm non) – rửa sạch, bỏ xương và rạch nhẹ
- cà rốt
- hành tây
- 1 trái cam (hoặc ổi) – gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- 500 ml nước (hoặc nước dùng gà)
Gia vị
- 5 tép tỏi – băm nhỏ
- 5 củ hành tím – băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- muối
- tiêu
Mình sẽ giới thiệu cách làm sườn non kho chảo – món ăn truyền thống của Việt Nam, vừa đậm đà vừa dễ thực hiện. Đầu tiên mình sẽ làm sạch và chần sơ sườn để loại bỏ bọt bẩn, sau đó chuẩn bị các nguyên liệu phụ như cà rốt, cam và các loại gia vị. Tiếp theo, sườn sẽ được kho trong nước dùng cùng gia vị cho tới khi mềm, rồi nhanh tay xào lại trên chảo để tạo lớp vỏ caramel thơm ngon. Cuối cùng, mình sẽ cho thêm rau củ, nêm nếm lại cho vừa miệng và dọn ra bát cơm nóng hổi. Thức ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và đầy màu sắc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch sườn non, bỏ xương, rạch nhẹ rồi chần qua nước sôi khoảng 1‑2 phút để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để sườn không bị chín quá.
- 2
Bước 2
Mình cắt cà rốt thành sợi dài, gọt vỏ cam rồi cắt miếng vừa ăn. Tỏi và hành tím băm nhuyễn, để sang một bên. Chuẩn bị 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh bột ngọt.
- 3
Bước 3
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho sườn non vào xào nhanh tay cho săn mặt. Thêm nước mắm, nước tương, bột ngọt, tiêu, tỏi băm và một ít đường, khuấy đều. Đổ 500 ml nước vào, đun sôi rồi hạ lửa, đậy nắp kho liu riu trong khoảng 30 phút cho sườn mềm và thấm gia vị.
- 4
Bước 4
Sau khi sườn đã mềm, mình cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh đường vào chảo, đảo nhanh cho đường tan và tạo lớp caramel màu nâu vàng. Tiếp theo cho phần hành tím còn lại vào phi thơm, rồi nhanh tay đảo sườn trên lửa lớn để bám lớp caramel lên mặt sườn.
- 5
Bước 5
Mình đổ thêm một ít nước vào chảo để hạ lửa, đun sôi rồi hạ nhiệt nhỏ, cho cà rốt và cam vào đảo đều. Nêm nếm lại với một chút nước mắm, đường và tiêu cho vừa miệng, đun cho đến khi nước sệt lại và các nguyên liệu chín tới. Khi thấy nước đã sệt và vị đã hài hòa, tắt bếp.
- 6
Bước 6
Cuối cùng mình bày sườn non kho chảo ra dĩa, rắc thêm ít hành lá nếu thích và dọn kèm với cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của cam, độ béo của sườn và hương thơm của gia vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.