Sườn non hầm củ sen tiềm thuốc bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gia vị tiềm trong nước sạch, để yên 5 phút cho các thành phần tỏa hương.

2. 2

   Bước 2

   Cắt sườn non thành các khúc khoảng 5 phần hoặc kích thước vừa ăn, rửa sạch lại.

3. 3

   Bước 3

   Củ môn cắt lát mỏng, rửa lại; củ sen gọt vỏ, cắt thành vòng mỏng để dễ thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi, cho một ít muối rồi thả sườn non vào hầm. Khi nước sôi, dùng vợt vớt bọt cho trong. Thêm củ sen vào, hầm cho đến khi dùng tay ấn cảm nhận củ sen mềm. Nêm nhẹ muối, bột ngọt, đường, vớt bọt lại. Giảm lửa nhỏ, cho hỗn hợp gia vị tiềm thuốc bắc đã ngâm vào nồi, đun cho tới khi táo đỏ và kỷ tử nở đều, nêm lại cho vừa ăn. Khi hương vị đã hòa quyện, tăng lửa lên để sôi bùng, vớt sạch bọt lần cuối rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Lưu ý: thuốc bắc không có vị mặn, chỉ mang vị ngọt thanh nhẹ và hương thơm của kỷ tử, táo đỏ; nước dùng nên trong, màu nâu đậm, không đục.