Sườn non chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn, để ráo rồi chiên trong chảo với một ít dầu cho tới khi sườn có màu vàng nhẹ, vừa chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái nhuyễn cà chua, cho vào máy xay nhuyễn để có nước cà chua mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, cho nước cà chua vào xào cho tới khi hỗn hợp sệt lại, màu đỏ đậm. Khi đó nêm tỏi phi và một nửa lượng gia vị (đường, bột ngọt, muối) đã chuẩn bị.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm cà rốt, củ cải trắng và vải trái bắp non trong dấm nhà nuôi trong khoảng 2‑4 tiếng (tùy độ chua mong muốn) để các loại rau thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước dừa tươi vào nồi, cho hành phi và toàn bộ gia vị còn lại (đường, bột ngọt, muối) vào nấu sôi. Khi nước sôi, thả sườn đã chiên vừa vàng vào, hạ lửa liu riu và hầm khoảng 15 phút. Tiếp theo cho hỗn hợp sốt cà chua vào hầm cùng, sau đó cho cà rốt, củ cải trắng đã ngâm vào nấu chung. Khi nước gần cạn, cho nấm rơm và nấm mèo đã rửa sạch vào, tiếp tục hầm tới khi sườn mềm và nước gần cạn. Cuối cùng, hòa tan 1 muỗng cafe bột sắn dây vào nước sôi để làm nước sốt sệt lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước đã sệt và sườn mềm, tắt bếp, rắc thêm hành phi, ngò rí và một chút tiêu lên trên để tăng hương thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Món sườn non chua ngọt đã sẵn sàng, mình thường ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún – bất kỳ lựa chọn nào cũng rất hợp.