Sườn Non chiên Sả Ớt (Món Chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm 5 miếng sườn non chay trong nước lạnh khoảng 10‑15 phút để chúng nở mềm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, mình vắt ráo sườn thật kỹ, càng ráo càng chiên nhanh và ít dầu. Dùng ngón tay xé từng miếng thành sợi mỏng, rồi ướp nhanh với sả xay, ớt xay và hạt nêm chay – không cho đường để tránh bị cháy khi chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu thực vật, sau đó chiên sườn đã ướp từng ít một cho đến khi vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi lần. Đừng cho quá nhiều để tránh giảm nhiệt và làm sườn bị nhão.

   
4. 4

   Bước 4

   Vớt sườn ra và để trên giấy thấm để hút bớt dầu thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn vị mặn‑ngọt, mình đun chảy một muỗng đường với một muỗng nước cho tan, rồi để hỗn hợp bay hơi hết nước. Khi hỗn hợp khô, cho sườn chiên vào đảo nhanh, để nguội rồi cho vào lọ đậy kín để dùng dần.