Sườn non chay ram mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm sườn chay trong nước khoảng 1 giờ để chúng mềm và thấm nước. Sau khi ngâm xong, vắt ráo và cắt thành miếng vuông nhỏ, kích thước tương đương ngón tay.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp ướp: cho 1 muỗng canh nước tương, tỏi băm, tiêu, bột nêm chay và 1/3 muỗng cà phê đường vào bát, trộn đều. Đổ sườn đã cắt vào ướp trong khoảng 5 phút để thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Làm nước sốt ram: trong một chén, hòa 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 3 muỗng canh nước lọc, tỏi phi, 2 muỗng canh đường và bột nêm chay. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đến khi sôi nhẹ. Tiếp tục chiên sườn chay từng mẻ cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo trên rổ sắt và giấy thấm dầu. Khi đã chiên hết, đổ dầu thừa ra tô, đổ hỗn hợp nước sốt ram vào chảo, đun sôi nhẹ cho đến khi hỗn hợp sệt lại như kẹo. Cho sườn chiên vào đảo đều cho ngấm sốt, tắt bếp và để nguội. Món sườn non chay ram mặn đã sẵn sàng, có thể rắc thêm hành phi nếu muốn.