Sườn nấu nho khô, kem khoai tây & bruschetta alio

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nho khô, ngâm trong nước ấm cho mềm. Cà chua cắt hạt lựu, cần tây, cà rốt và hành tây băm nhuyễn. Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên vàng hai mặt. Thêm hành, cần tây, cà rốt và cà chua vào xào cho thơm, rắc lá rosemary. Đổ rượu vang đỏ vào, bật lửa lớn đến khi cồn bay hết, rồi hạ lửa nhỏ, đun sôi nhẹ. Thêm nho khô, nêm muối và tiêu, khuấy đều; nếu cần thêm một ít nước để sườn không bị khô. Đun liu riu cho sườn mềm, khoảng 30‑35 phút, thỉnh thoảng khuấy và kiểm tra độ mềm. Khi sườn đã chín, múc nho và nước sốt ra, xay nhuyễn rồi cho lại vào chảo, đun thêm 5 phút để nước sốt ngấm vào sườn.

   
2. 2

   Bước 2

   Khoai tây luộc chín nghiền nhuyễn trong bát lớn. Thêm bơ và một chút muối, đảo đều trên bếp cho bơ tan chảy. Từ từ đổ sữa tươi vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn như mong muốn. Nếu muốn nhẹ hơn cho trẻ em, có thể giảm lượng sữa hoặc thêm một ít phô mai bào để tăng hương vị. Đun tiếp 2‑3 phút, tắt bếp và để kem khoai tây nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Bánh mì trắng cắt lát mỏng, xếp lên khay nướng. Nướng trong lò ở 180 °C hoặc trên chảo cho đến khi cả hai mặt bánh giòn và vàng đều. Khi bánh đã giòn, dùng một tép tỏi tây chà lên mặt bánh để thấm hương tỏi. Rắc một ít muối và lá oregano khô, rồi rưới nhẹ dầu ô liu (hoặc bơ tan) lên mặt bánh. Dọn bruschetta ra đĩa và thưởng thức cùng sườn và kem khoai tây.