Chuẩn bị
40 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
4
Calo
1300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1500 g sườn non
- 15 g bột baking soda
- 600 ml nước lạnh
- 1000 ml nước lạnh
- 100 g hành tây
- 100 g ớt chuông đỏ
- 100 g cà rốt
- 70 g hành boa rô
- 1 trái ớt sừng đỏ
- 70 g ngò rí
- 500 ml nước dùng rau củ
- 100 g tương cà Heinz
- 50 g xốt OK
- 1 ít màu gạch tôm
- 10-20 g bột năng
- 15 g bột Lion
- 1 trái trứng vịt
- 65 ml dầu ăn
- 220 g bột năng Tài Ký
- 100 ml nước lạnh
- 10 g baking powder
- Xà lách xoong
- Cà chua
- Dưa leo
- Ớt sừng đỏ
- Mè trắng
Gia vị
- 50 g giấm trắng đã pha
- 5 g đường thẻ
- 70 g muối sấy
- 10 g giấm me tây
- 10 g bột ngọt
- 3 g bột cà ri
Sườn kinh đô là món sườn chiên giòn phủ sốt cà chua đậm đà, mang hương vị truyền thống Việt Nam. Món ăn này kết hợp vị ngọt, chua, mặn hài hòa, khiến ai thử cũng muốn ăn thêm. Với cách ướp và chiên kỹ, sườn giữ được độ mềm bên trong và lớp vỏ giòn tan. Kèm theo rau sống tươi mát, Sườn kinh đô thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc các buổi tiệc nhẹ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một món ăn ngon tuyệt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch sườn, ngâm trong 600 ml nước lạnh pha 15 g bột baking soda trong 15 phút, sau đó rửa lại dưới vòi nước chảy trong 30 phút, để ráo và chuẩn bị cho việc ướp.
- 2
Bước 2
Cho hành tây, ớt chuông đỏ, cà rốt, hành boa rô, ớt sừng đỏ và ngò rí vào nồi, đổ 500 ml nước dùng rau củ và 1000 ml nước lạnh, đun sôi và nấu 30 phút cho rau mềm. Vắt lấy nước dùng, sau đó cho giấm trắng đã pha, đường thẻ, muối sấy, tương cà Heinz, xốt OK, giấm me tây, màu gạch tôm, bột năng, bột Lion, bột ngọt, bột năng Tài Ký, baking powder và bột cà ri vào nấu tới hỗn hợp sánh nhẹ.
- 3
Bước 3
Trộn bột năng Tài Ký, bột năng, bột Lion, bột ngọt, baking powder, bột cà ri, trứng vịt, 65 ml dầu ăn và 100 ml nước lạnh thành hỗn hợp đồng nhất, để nghỉ 20‑25 phút. Sau đó ướp sườn đã ráo vào hỗn hợp bột, để yên 30 phút để sườn thấm gia vị.
- 4
Bước 4
Đun dầu ăn trên chảo ở lửa nhỏ, cho sườn vào chiên cho tới khi chín tới, rồi tăng lửa vừa để sườn có màu vàng giòn đều. Khi sườn đã vàng, vớt ra để ráo dầu, xếp lên đĩa, rưới sốt kinh đô lên trên và trang trí với xà lách xoong, cà chua, dưa leo, ớt sừng đỏ và mè trắng.
Đánh giá công thức
3.9/5 (8 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Sườn kinh đô)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Sườn kinh đô)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Sườn kinh đô)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Sườn kinh đô)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Sườn kinh đô)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Sườn kinh đô)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.