Sườn kho trứng cút + canh khoai mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn non, rồi chần qua nước sôi khoảng 3‑5 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo. Đồng thời, mình luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 5 phút cho chín, rồi bóc vỏ để chuẩn bị cho bước sau.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp sườn với một ít nước màu, bột nêm, nước mắm và một chút đường. Để sườn ngấm gia vị khoảng 15 phút, trong thời gian này mình có thể chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành lá và tỏi băm. Khi dậy mùi, mình cho sườn đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, sau đó thêm nước vừa đủ ngập sườn. Khi nước sôi, mình hạ lửa vừa, nêm muối, tiêu và đường cho vừa ăn, đun sôi nhẹ trong khoảng 15‑20 phút cho sườn mềm. Cuối cùng, mình cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi, nấu thêm 5 phút để trứng thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi sườn đang kho, mình cắt khoai mỡ thành khối vừa ăn, cho vào nồi nước sôi, nêm một chút muối và nấu cho đến khi khoai mềm (khoảng 10‑12 phút). Khi khoai đã chín, mình khuấy đều, có thể thêm ít nước nếu muốn canh loãng hơn, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, mình rắc hành lá và ngò gai lên trên, tắt bếp và dọn ra bát.