Sườn kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch sườn, rắc một chút muối lên bề mặt rồi bóp nhẹ để khử mùi tanh. Sau khi rửa lại bằng nước lạnh, để sườn ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Hành khô và tỏi băm nhỏ để chuẩn bị cho bước ướp.

2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào một tô lớn, thêm hạt nêm, tiêu xay, hành tỏi băm và 2 thìa cà phê nước mắm. Dùng tay trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng sườn, rồi để ướp trong khoảng 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1-2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước vào, khuấy liu riu cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián. Tiếp đó cho sườn đã ướp và phần nước ướp vào xào nhanh, đảo đều cho bề mặt sườn săn lại và có mùi thơm nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Đổ 200 ml nước (hoặc nước dừa) vào chảo sao cho ngập mặt sườn. Đậy nắp và hầm ở lửa vừa cho đến khi nước sệt lại, sườn mềm và thấm vị, khoảng 30‑35 phút. Thỉnh thoảng mở nắp khuấy nhẹ để tránh dính đáy, nêm lại muối hoặc nước mắm nếu cần. Khi nước kho còn một chút sệt, rắc thêm tiêu đen lên trên và tắt bếp. Múc sườn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn tăng hương vị.