Sườn kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn, cho vào nồi nước sôi trong 2‑3 phút để bỏ bọt và khử mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt nhỏ hành tím và ớt, chuẩn bị sẵn để dùng khi xào.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn và đường vào. Khi đường bắt đầu chuyển sang màu cánh dán (đừng để quá đen để tránh vị đắng), cho hành tím vào xào nhanh cho thơm.

4. 4

   Bước 4

   Thêm sườn vào chảo, đảo mạnh tay cho sườn săn lại. Rưới thêm một ít mắm, bột ngọt, tiêu và 8 g barking soda. Xào nhanh trong 2‑3 phút để gia vị thấm đều, tránh để sườn cháy.

5. 5

   Bước 5

   Đổ nước sôi vừa đủ ngập sườn, hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 30‑35 phút cho sườn mềm và ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, rắc thêm tiêu và ớt lên trên để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng!