Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Sườn non (đã chặt khúc) – 500 g
- Sả – 4 tép, băm nhỏ
- Tỏi – 2 củ, băm nhỏ
Gia vị
- Mắm cá (hoặc nước mắm) – 2 muỗng canh
- Muối – ½ muỗng cà phê
- Tiêu – ¼ muỗng cà phê
- Đường – 1 muỗng canh
- Bột ngọt – ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm – ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn – 2 muỗng canh
Mưa rơi, bụng đói, mình sẽ làm ngay món sườn kho truyền thống, ngấm vị mắm, ngọt caramel, thơm sả tỏi. Chỉ mất khoảng 35 phút, ăn kèm cơm trắng là tuyệt hảo. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch sườn, để ráo. Cho sườn vào bát, ướp với mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm. Trộn đều và để yên khoảng 5‑10 phút để gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Băm nhuyễn sả và tỏi (có thể thêm chút ớt nếu thích vị cay).
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho đường vào. Khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel vàng nâu. Tiếp tục cho hỗn hợp sả‑tỏi (và ớt) vào phi thơm cho đến khi có mùi thơm nhẹ.
- 4
Bước 4
Cho sườn đã ướp vào chảo, đảo nhanh để sườn ngấm caramel. Đậy nắp lại, hầm nhỏ lửa khoảng 10‑12 phút, rồi mở nắp đảo lại. Tiếp tục hầm thêm 5‑8 phút cho nước sệt lại và sườn mềm tới mức muốn. Khi thấy nước sệt lại, tắt bếp.
- 5
Bước 5
Bày sườn kho ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn, dọn kèm cơm trắng nóng hổi. Chúc cả nhà ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đặng Khải An
Hay để ý mấy chủ đề quanh du lịch nội địa, ưu tiên cách chia sẻ thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường nhưng vẫn để mắt tới ẩm thực địa phương như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.