Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
825 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 kg sườn non
- 1 lít nước dừa
- 1 trái thơm
- Hành tím (băm nhỏ)
- Tỏi (băm nhỏ)
Gia vị
- 1 miếng quế cây
- 3 bông hoa hồi
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cafe tiêu xay
- 6 muỗng canh nước mắm
- Dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh)
- Nước màu (1 chai, tương tự hắc xì dầu)
Mình thích món sườn kho thơm vì hương vị ngọt chua nhẹ của nước dừa hòa quyện cùng vị thơm của quế và hoa hồi. Đầu tiên mình cắt sườn thành khúc vừa ăn, luộc sơ để loại bỏ bọt và mùi tanh. Sau đó mình phi thơm hành tỏi, cho sườn vào xào cho vàng, rồi hạ nước dừa, nước màu và các gia vị, kho cho tới khi nước cạn bớt. Khi sườn mềm, thấm đầy hương thơm, mình dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng là không thể chối từ. Đây là món ăn đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp tụ họp.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt sườn thành khúc vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc sơ với một chút muối, gừng và rượu trắng. Khi nước sôi, mình để sườn luộc tới khi nước lại sôi mạnh, sau đó tắt bếp và vớt sườn ra.
- 2
Bước 2
Mình rửa lại sườn bằng nước sạch, để ráo. Thơm mình cắt thành miếng vừa ăn, chuẩn bị sẵn cho bước sau.
- 3
Bước 3
Mình cho quế và hoa hồi vào chảo khô, rang cho dậy mùi thơm. Đồng thời mình băm nhỏ hành tím và tỏi để chuẩn bị phi thơm.
- 4
Bước 4
Mình cho dầu vào nồi, phi hành tỏi cho thơm, rồi cho sườn vào đảo đều cho mặt sườn chuyển sang màu vàng. Tiếp theo mình đổ nước màu vào đảo cho sườn ngấm màu, rồi cho 1 lít nước dừa, hạt nêm, tiêu xay và nước mắm vào. Đun sôi rồi hạ lửa, kho khoảng 30 phút. Khi nước đã cạn bớt, mình cho thơm (quế, hoa hồi, thơm) vào, đảo đều và tiếp tục kho tới khi nước gần hết và sườn mềm tới xương.
- 5
Bước 5
Mình chia sẻ rằng nước màu mình dùng giống hắc xì dầu, giúp món sườn kho có màu sẫm đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
- 6
Bước 6
Sau khi sườn đã mềm, mình tắt bếp, dọn sườn kho ra đĩa. Khi ăn kèm cơm trắng, hương vị ngọt chua nhẹ và thơm mùi dừa sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.