Sườn Kho Tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn heo, để ráo rồi trụng sơ qua nước nóng để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó cho sườn vào bát, ướp với mắm, đường, dầu hào, tiêu xay và một chút muối hồng. Để hỗn hợp ngấm trong tủ lạnh khoảng 30‑60 phút (hoặc qua đêm) để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình luộc trứng. Đặt trứng gà vào nồi có ít muối và một chút dấm (giúp vỏ trứng mềm hơn), đun sôi và luộc 4 phút. Sau đó cho trứng cút vào, tiếp tục luộc thêm 6 phút nữa cho tới khi cả hai loại trứng chín. Đổ trứng ra rổ, để nguội rồi lột vỏ nhẹ nhàng.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím băm dập và tỏi băm cho dậy mùi. Cho sườn đã ướp vào xào sơ tới khi vàng sém. Đổ nước dừa vào, rồi cho trứng đã luộc vào chung, đun sôi rồi vớt bọt nếu có. Thêm vài giọt nước màu hàng để món có màu đỏ hấp dẫn, hạ lửa nhỏ và ninh liu riu khoảng 20‑25 phút, thỉnh thoảng vớt bọt để nước kho trong suốt.

4. 4

   Bước 4

   Khi sườn đã mềm, nước kho sánh lại và thấm đều vào thịt, mình nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm chút muối hoặc bột ngọt nếu cần. Tắt bếp, múc sườn kho tàu ra đĩa sâu lòng, rắc hành lá hoặc ngò tây lên trên để tăng hương thơm. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!