Sườn Kho Rệu – Sườn non kho nước dừa thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt sườn thành khúc dài vừa ăn, rắc muối lên, bóp nhẹ rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó ướp sườn với tỏi và ớt đã giã nhuyễn, để gia vị thấm trong khoảng 15‑20 phút.

2. 2

   Bước 2

   Cho dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm tới khi vàng nhẹ, rồi cho sườn vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại và ráo hết nước.

3. 3

   Bước 3

   Mở nồi, đổ nước dừa và nước lọc vừa đủ ngập sườn, đun sôi rồi hớt bọt để nước trong hơn.

4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa vừa, đun lửa riu riu trong khoảng 1‑1.5 giờ cho sườn mềm tới mức mình muốn (thịt vừa mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc).

5. 5

   Bước 5

   Khi sườn đã mềm, mình cho nước mắm từ từ vào nồi, nếm lại cho vừa ăn, tránh quá mặn.

6. 6

   Bước 6

   Dùng tăm chấm màu gạch tôm rồi thả vào nồi, khuấy nhẹ để màu sắc của thịt sườn thêm đẹp và hấp dẫn.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục kho ở lửa nhỏ cho đến khi nước kho sệt lại, thịt thấm đều vị mắm và màu gạch tôm, khoảng 10‑15 phút.

8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, để nồi sườn kho nghỉ qua đêm hoặc ít nhất 2‑3 giờ để hương vị ngấm sâu hơn. Khi ăn lại hâm nóng nhẹ là được.