Sườn kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch măng, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho măng vào luộc khoảng 2‑3 phút để bỏ đi vị chua, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với mắm, hạt nêm, muối và tiêu trong khoảng 10 phút. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành khô, sả, ớt và một ít dầu ăn. Cho sườn vào đảo đều cho thấm gia vị, sau đó thêm măng đã luộc vào xào nhanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ nước (hoặc nước dùng) sao cho ngập sườn và măng, hạ lửa vừa, đậy nắp và kho trong 30‑35 phút cho sườn mềm, măng thấm vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu muốn thêm chút đường hoặc nước mắm để cân bằng vị ngọt mặn.

4. 4

   Bước 4

   Khi sườn đã mềm và nước kho sệt lại, tắt bếp, rắc hành lá lên trên (nếu dùng) và dọn ra đĩa. Món sườn kho măng thơm lừng, ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời.