Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g sườn (xương 5 kg)
- 150 g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
- 200 g măng tươi (cắt khúc vừa ăn)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 200 ml nước (hoặc nước dùng)
- Một ít ớt tươi (tùy khẩu vị)
Gia vị
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng canh dầu ăn
Mình thường kho măng như mẹ làm: dùng măng tươi vừa giòn vừa thơm, kết hợp cùng sườn và ba rọi mềm ngậy. Món này vừa có vị mặn của nước mắm, vừa ngọt nhẹ của đường, thêm chút ớt bột tạo màu đẹp và hương vị đậm đà. Thời gian chuẩn bị nhanh gọn, chỉ cần cắt, rửa và ướp sơ. Khi kho, măng thấm đều gia vị, sườn mềm tan trong miệng, ăn nóng hoặc để mang đi làm cũng rất ngon. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bữa ăn gia đình ấm áp nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Măng mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước có chút muối, cho măng vào blan‑ch trong 2‑3 phút để giảm độc tính, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, mình xào măng nhanh với một ít dầu, rắc một chút muối và bột ớt để măng thơm và có màu đỏ hấp dẫn.
- 2
Bước 2
Sườn và ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào bát ướp với nước mắm, đường, muối, tiêu trong khoảng 10‑15 phút. Đun nóng chảo, phi thơm hành tím và tỏi với dầu, rồi cho bột ớt vào xào nhanh để tạo màu. Thêm sườn và ba rọi vào xào sơ cho thịt săn lại và thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Cho măng đã xào vào nồi cùng sườn, ba rọi, đổ thêm khoảng 200 ml nước (hoặc nước dùng) sao cho ngập bề mặt. Đun lửa vừa, kho cho đến khi sườn mềm và nước sệt lại, khoảng 30‑35 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và để nguội một chút trước khi dọn ra đĩa. Món này mình thường kho cả nồi rồi chia phần ăn hoặc bỏ vào hộp mang đi làm – hâm lại vẫn ngon như mới nấu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.