Sườn kho khô (sườn rim)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho sườn vào nồi, trụng nhanh với nước sôi rồi rửa lại cho sạch, loại bỏ mùi hôi. Sau đó ướp sườn với tỏi, hành tím, ớt, đường, bột ngọt và một ít nước màu (không cho nước mắm và nước lọc ở bước này).

2. 2

   Bước 2

   Để sườn ướp khoảng 20 phút để gia vị thấm vào. Tiếp theo, mình xào sườn trên lửa lớn cho đến khi mặt sườn săn lại, sau đó cho nước mắm vào và tiếp tục xào cho gia vị ngấm sâu vào từng miếng thịt.

3. 3

   Bước 3

   Thêm một lượng nước lọc vừa đủ ngập mặt sườn, rồi bật lửa lớn để nước sôi và hớt bọt. Khi bọt đã hết, mình giảm lửa vừa, mở nắp và rim sườn trên lửa vừa cho đến khi nước gần hết và sườn mềm, thấm đều gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Vì khẩu vị mỗi gia đình khác nhau, mình không đưa lượng nước mắm hay đường cố định. Nếu bạn thích ngọt, hãy thêm chút đường; nếu muốn mặn hơn, tăng thêm nước mắm cho vừa miệng. Nêm nếm lại cho vừa ý rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình dọn sườn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc mọi người ngon miệng!