Sườn kho dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn heo dưới vòi nước lạnh 2‑3 lần, để ráo. Dứa gọt vỏ, cắt thành 4 phần bằng nhau, bỏ phần cùi và xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cho ớt, tỏi, muối và hạt nêm vào một bát lớn, dùng chày giã nhuyễn. Thêm sườn vào bát, trộn đều và ướp trong khoảng 5‑10 phút để gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho 1/2 thìa canh đường vào đảo cho đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng. Tiếp theo cho sườn đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Thêm hạt nêm, nước mắm, muối và mì chính còn lại vào nồi, đảo đều 1‑2 lần. Đổ 200 ml nước lọc, đậy nắp hầm khoảng 15 phút cho sườn thấm vị và nước sệt lại. Khi thịt đã vàng và nước cạn bớt, cho dứa vào, đảo nhẹ 2‑3 lần và để thêm 5 phút cho dứa ngấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Nếm lại một lần nữa, điều chỉnh vị nếu cần, tắt bếp và múc sườn kho dứa ra bát. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị ngọt thanh của dứa hòa quyện cùng vị đậm đà của sườn.