Sườn kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn, để ráo nước. Nếu muốn giảm bớt mùi hôi, có thể chần sườn qua nước sôi trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo. Đồng thời mình băm nhỏ 2 củ hành khô, chuẩn bị sẵn cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 1‑2 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho 2 thìa canh đường vào đảo cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel nâu đậm (giống màu cánh gián). Khi màu đã đạt, mình cho hành khô băm vào phi cùng cho thơm, rồi thêm 2 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường và 1/2 thìa canh bột canh, khuấy đều để gia vị hòa quyện.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho sườn vào chảo, đảo nhanh tay để sườn ngấm đều màu caramel và gia vị. Khi sườn đã sẫm màu, mình đổ nước sao cho mức nước lên khoảng một nửa chiều cao sườn, rồi đun sôi. Giảm lửa vừa, hầm cho đến khi nước sệt lại và sườn mềm, khoảng 25‑30 phút. Khi nước đã sệt, mình tắt bếp, rắc thêm chút tiêu hoặc hành lá nếu muốn, rồi dọn ra đĩa.