Sườn Heo Sốt Rau Củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp sườn: tôi cho 1/5 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh mắm vào sườn, trộn đều và để yên trong khoảng 10 phút. Không thêm đường, tỏi hay hành tím để tránh sườn bị cháy khi rán.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nước sốt: tôi cho cà rốt, cà chua (đã bỏ ruột) và đỗ xanh vào máy xay sinh tố, đổ nước vừa đủ ngập rau củ, bật máy 30 giây rồi dừng lại một lần, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó lọc qua rây để lấy nước trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm gia vị vào nước sốt: tôi cho 2 muỗng canh mắm và 2 muỗng canh đường vào nước sốt, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rán sườn: tôi làm nóng chảo khô không dầu, cho sườn lên và chiên cho đến khi hai mặt vàng đều, lật hai lần để xém cạnh.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi sườn đã vàng, tôi chuyển sang chảo sâu lòng, đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào, bật lửa lớn trong 1 phút để nước sôi, rồi hạ lửa liu riu và đun nhẹ trong 10 phút để sườn ngấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước sốt đã cạn bớt, tôi nêm lại gia vị: nếu muốn chua hơn thì vắt thêm 1 trái quất, nếu muốn ngọt hơn thì thêm 1/5 muỗng cà phê mật ong. Tiếp theo cho 1/4 củ hành tây, 2 trái ớt tươi (hoặc ớt chuông) và tỏi băm vào, nấu thêm 3 phút. Cuối cùng, tôi hòa 2 muỗng canh bột bắp với một ít nước, đổ vào chảo, khuấy nhanh trong 30 giây rồi tắt bếp. Món sườn heo sốt rau củ đã sẵn sàng!