Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
3 tiếng 40 phút
Khẩu phần
5
Calo
1270 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 kg sườn heo nguyên bẹ
- 0.5 lít sữa tươi không đường
- 5 củ khoai tây
- 2 muỗng canh nước ấm
Gia vị
- 1/2 mcf muối
- 1/2 mcf lá thơm khô hỗn hợp Ý (basil, rosemary, thyme, oregano, pasley)
- 1 mcf muối
- 2 mcf đường
- 2 mcf mật ong
- 4 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh bột tỏi
- 1 muỗng canh bột hành
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
- 1 mcf tiêu xay
- 2 mcf dầu mè
Mình sẽ chia sẻ cách làm sườn heo nướng tảng siêu mềm, thấm đậm hương vị và kèm khoai tây giòn tan – món ăn lý tưởng cho những buổi tiệc cuối năm. Đầu tiên mình ướp sườn với sữa tươi để thịt mềm hơn, rồi để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị ngấm sâu. Khi nướng, mình sẽ phủ giấy bạc để giữ độ ẩm, rồi tăng nhiệt độ cuối cùng để da sườn giòn vàng. Kèm theo đó là những miếng khoai tây đã được tẩm dầu olive và thảo mộc, cùng nướng chung cho vừa thơm vừa giòn. Thực đơn này không chỉ ngon mà còn rất ấn tượng khi trình bày trên bàn tiệc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình mua sườn heo nguyên tảng (bẹ) non, gỡ bỏ màng bám quanh xương để gia vị thấm sâu hơn. Dùng que xiên chọc nhẹ vào phần thịt, rồi xoa sữa tươi lên khắp sườn, ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt mềm và thơm. Sau khi ướp xong, mình rửa lại và để cho sườn khô ráo trước khi chuẩn bị sốt.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình trộn đều các nguyên liệu cho sốt ướp: muối, đường, mật ong, dầu hào, nước tương, bột tỏi, bột hành, tương ớt Hàn Quốc, tiêu xay và dầu mè. Đổ sốt lên sườn, massage nhẹ để mọi góc đều ngấm. Sau đó bọc kín bằng giấy bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm (khoảng 12‑14 giờ) để hương vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Trong lúc sườn đang ướp, mình chuẩn bị khoai tây. Gọt vỏ nhẹ, cắt thành 6‑8 miếng dọc mỗi củ, để nguyên vỏ để giữ độ giòn. Trộn khoai với dầu olive, một chút muối và lá thơm Ý khô, rồi trải đều lên khay nướng có lớp giấy chống dính.
- 4
Bước 4
Sáng hôm sau, mình lấy sườn ra khỏi tủ lạnh, bọc lại bằng giấy bạc để giữ ẩm. Làm nóng lò ở 170 °C, đặt sườn vào khay nướng và nướng trong khoảng 3,5 giờ. Khi sườn đã nướng được 3 giờ, mình cho khay khoai tây vào chung lò để khoai chín tới. Sau 3,5 giờ, mình gỡ bỏ giấy bạc, quét lại một lớp sốt ướp lên mặt sườn, tăng nhiệt độ lên 200 °C và nướng thêm 10‑12 phút để da sườn giòn vàng.
- 5
Bước 5
Sau khi nướng xong, sườn thơm ngon, mềm tan xương, còn da giòn tan. Khoai tây thì có lớp vỏ mềm, bên trong giòn tan, ngấm đầy hương thảo mộc. Mình cắt sườn thành miếng vừa ăn, xếp cùng khoai tây lên dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.