Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 40 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt sườn heo (sườn non)
- 5 củ hành tím, cắt lát
- 5 củ tỏi, băm nhỏ
Gia vị
- 30 ml dấm táo
- 60 ml nước tương (xì dầu)
- 30 ml mật ong
- 30 ml rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng bột ớt (tùy chọn nếu muốn cay)
- 1 muỗng bột hành
- 1 muỗng bột tỏi
- 1 muỗng tiêu xay
- 20 g đường nâu
- 2 muỗng canh dầu olive
- Lá hương thảo (tươi hoặc khô)
Mình vừa thử làm sườn heo nướng lá hương thảo và thật bất ngờ vì thịt mềm, thơm mùi thảo mộc mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Đầu tiên mình ướp sườn với hỗn hợp mật ong, rượu vang đỏ và các loại gia vị, rồi để trong tủ lạnh qua đêm để thấm đều. Khi nướng, mình lót giấy bạc cùng tỏi và hành tím, rồi cho sườn vào lò ở 200 °C trong 40 phút rồi hạ nhiệt xuống 180 °C nướng tiếp 2 giờ. Nếu muốn lớp vỏ sườn giòn vàng, mình mở giấy bạc và nướng thêm vài phút. Món này ăn kèm muối tiêu sẽ tăng hương vị, rất thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình vào mùa đông.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chọn sườn heo non, rửa sạch và để ráo. Nếu muốn sườn mềm hơn, mình có thể cắt bỏ một lớp mỡ thừa.
- 2
Bước 2
Cho dấm táo, nước tương, mật ong, rượu vang đỏ, tương cà, đường nâu, bột ớt, bột hành, bột tỏi, tiêu xay vào một tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- 3
Bước 3
Rưới hỗn hợp gia vị lên sườn, dùng tay ướp đều khắp miếng thịt. Đặt sườn vào túi zip, ép không khí và để trong tủ lạnh ít nhất 8‑10 giờ (hoặc qua đêm) để thấm vị.
- 4
Bước 4
Lót giấy bạc lên khay nướng, xếp các lát hành tím và tỏi băm lên giấy. Đặt sườn đã ướp lên trên, rưới thêm dầu olive và rải lá hương thảo. Bật lò ở 200 °C, nướng 40 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 °C và tiếp tục nướng thêm 120 phút. Khi muốn lớp vỏ sườn giòn vàng, mình mở giấy bạc ra và nướng thêm 5‑10 phút cuối cùng. Cuối cùng, chấm kèm muối tiêu vừa ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.