Sườn heo Nhật áp chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn, dùng dao khứa nhẹ ở mặt thịt để giúp thịt chín nhanh hơn. Đặt sườn vào chảo, cho một ít dầu ăn, đổ một chút nước, đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ và để sườn hầm mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Với lửa nhỏ, nước sẽ từ từ bốc hơi; sườn sẽ dần chín mềm và khi nước cạn, lớp da sẽ chuyển sang màu vàng óng, tạo độ giòn nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ, mình pha hỗn hợp gia vị: nước tương, dầu hàu, muối tiêu và đường đỏ, khuấy đều. Khi sườn gần chín, rưới hỗn hợp lên sườn, vẫn giữ lửa nhỏ để gia vị thấm vào từng miếng thịt.

4. 4

   Bước 4

   Không cần đậy nắp nữa, để sườn ngấm vị và có lớp vỏ hơi giòn. Món đã sẵn sàng, có thể chấm thêm tương ớt nếu muốn. Chỉ 4 miếng sườn nhưng đủ cho 4 người.