Sườn heo kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô. Tiếp theo mình cắt sườn thành các miếng vừa ăn, sau đó cho vào nồi nước đang sôi, chần sơ khoảng 1 phút, vớt ra ngay và ngâm qua nước lạnh để giữ độ giòn, cuối cùng để ráo lại.

2. 2

   Bước 2

   Mình bóc vỏ hành khô và tỏi khô, dùng chày giã dập rồi băm nhuyễn để chuẩn bị gia vị cho sườn.

3. 3

   Bước 3

   Cho sườn vào một tô lớn, thêm hành, tỏi băm, rồi nêm hạt nêm, tiêu hạt, nước mắm và một ít mì chính. Dùng tay trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu vào thịt.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp, mình đun nóng chảo trên bếp, cho đường và 2 thìa canh nước vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián. Tiếp đó cho sườn đã ướp vào xào, đảo đều cho mặt sườn săn lại, hơi xém và tỏa mùi thơm.

5. 5

   Bước 5

   Đổ nước (hoặc nước dừa tươi) vào chảo sao cho vừa ngập sườn, cho thêm tiêu hạt còn lại, đậy nắp và đun sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ vừa, để sườn kho cho đến khi nước cạn bớt và sườn mềm, thỉnh thoảng đảo đều để tránh dính đáy.

6. 6

   Bước 6

   Nếm lại vị, nếu cần thêm chút muối hoặc đường. Khi sườn đã chuyển sang màu vàng óng và mềm, mình rắc thêm một chút tiêu xay, tắt bếp, cho sườn ra đĩa và rưới phần nước kho còn lại lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng!