Sườn heo hầm súp rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nấm đông cô trong nước cho nở, đồng thời thái gừng thành lát mỏng. Khi nấm đã nở, vắt ráo, cắt bỏ phần đuôi, rồi xào nấm với gừng trong một ít dầu cho thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nồi lớn khoảng 5 lít nước. Nếu chỉ nấu cho 2‑3 người, mình giảm xuống còn 2,5 lít nước là đủ.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước sôi, mình cho bắp Mỹ vào trước, sau đó lần lượt cho củ cải trắng, củ sắn, và cà rốt. Đun sôi khoảng 20 phút cho rau củ chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi rau đang nấu, mình rửa sạch sườn heo, luộc sơ qua để loại bỏ bọt và mùi tanh, rồi cho vào nồi cùng vài lát gừng và hành tây để khử mùi.

5. 5

   Bước 5

   Sau 20 phút nữa, mình cho su hào vào hầm, đồng thời cho nấm đã xào ở bước 1 vào để tăng hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp đến mình nêm muối hột, đường phèn, nước tương và hạt nêm (hoặc hạt nêm chay nếu muốn). Đối với 5 người, mình dùng toàn bộ lượng nguyên liệu; nếu giảm khẩu phần, chỉ cần chia đôi.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn làm phiên bản chay, mình có thể bỏ sườn và hầm thêm 15 phút nữa cho su hào chín mềm, rồi vớt rau củ ra, giữ lại nước dùng để dùng dần.

   
8. 8

   Bước 8

   Với sườn heo, mình hầm tiếp thêm khoảng 45‑60 phút cho sườn mềm ngậy; nếu nước giảm, mình có thể thêm chút nước.

9. 9

   Bước 9

   Khi gần tắt bếp, mình thái hành lá mỏng, cho vào nồi, rắc một ít tiêu để tăng hương thơm, rồi tắt bếp. Món sườn heo hầm súp rau củ đã sẵn sàng!