Sườn Hầm Trái Vải và Trứng Hấp Thịt & Nấm Rơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để sườn rã đông, rắc một chút muối rồi rửa sạch, để ráo. Tiếp theo ướp sườn với nước mắm, tiêu và một ít đường trong 15 phút cho thấm, sau đó chiên sơ trên chảo cho mặt sườn săn lại.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, thả sườn vào, hạ lửa và hớt bọt để nước trong. Nêm thêm một chút nước mắm và gia vị, rồi hầm ở lửa nhỏ cho tới khi sườn mềm vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Mình ướp thịt bằm với một ít nước mắm, tiêu và đường cho thấm. Nấm rơm ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Phi tỏi băm nhanh trên chảo rồi cho nấm vào xào nhẹ để dậy mùi.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt bằm đã ướp và nấm đã xào vào một tô, đập 4 quả trứng vào và đánh đều. Nêm lại gia vị vừa ăn, trộn thêm hành tím phi và hành lá, ngò rí băm nhỏ. Đặt hỗn hợp vào khay hấp và hấp 15‑20 phút cho chín.

5. 5

   Bước 5

   Khi sườn đã mềm, mình đổ hết nước ngâm trái vải vào nồi, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Xếp trái vải lên trên, múc canh ra tô, rắc hành lá và ngò rí cắt khúc lên trên để trang trí.

6. 6

   Bước 6

   Lấy khay trứng hấp ra, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Dọn sườn, trái vải, trứng hấp và nấm ra đĩa, ăn kèm với cà chua tươi và chấm thêm nước mắm cho đậm đà.