Sườn Hầm Măng Trúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Sườn heo rửa sạch, ướp nhẹ muối rồi trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Măng trúc ngâm trong nước vo gạo cho mềm, rửa lại, vắt khô. Hành tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với hạt nêm và một chút nước mắm, để thấm trong khoảng 10‑15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Chiên tỏi trong chảo cho đến khi vàng thơm, vớt ra để dùng. Tiếp theo, cho sườn vào xào nhanh trên lửa lớn cho săn lại, rồi vớt ra để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm hành tím, sau đó cho măng trúc đã ngâm mềm vào xào chung, nêm một chút hạt nêm để măng thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Cho sườn và măng trúc vào nồi hầm (thố). Đổ nước sôi (có thể dùng nước dừa xiêm đã lấy nước cốt) ngập qua mặt thịt. Thêm đường phèn và hạt nêm còn lại.

6. 6

   Bước 6

   Thêm 2 củ hành tím còn lại cùng với tỏi chiên vào nồi, khuấy nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Đặt nồi vào chế độ hầm (hoặc nấu canh) trong 60 phút cho sườn mềm, măng thấm vị.

8. 8

   Bước 8

   Khi thời gian hầm xong, cho hành tây cắt khúc và hành lá vào nồi, đậy nắp thêm 10 phút để hành thơm quyện vào nước dùng.

9. 9

   Bước 9

   Múc canh ra tô, ăn kèm bún tươi hoặc cơm trắng. Thưởng thức ngay khi còn ấm!