Sườn hầm khoai tây kim chi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho sườn (hoặc xương cổ) vào nồi nước sôi có chút muối, trụng sơ 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo trộn sườn với 2 củ hành khô băm, 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh tiêu bột, 1/2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc và 1 muỗng canh dầu ăn, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt. Để sườn trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30‑60 phút để ngấm đậm hơn. Trong lúc chờ, mình gọt vỏ và cắt khoai tây thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho khoai tây vào xào sơ khoảng 3 phút, vớt ra để riêng. Đổ sườn đã ướp vào nồi, đổ 1‑2 chén nước lọc sao cho nước ngập mặt thịt, đun lửa vừa và hớt bọt trong 10 phút đầu. Sau đó cho khoai tây đã chiên vào nồi, tiếp tục hầm 20 phút cho khoai mềm và thịt thấm vị. Khi còn 10 phút, mình cho kim chi, 1 chén nước kim chi và nấm (nếu dùng) vào, nấu tới khi mọi thứ chín mềm, nêm lại cho vừa miệng và tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Món này mình thích hầm lâu hơn để thịt mềm ngậy hơn, nhưng nếu muốn ăn nhanh có thể hầm sẵn sườn và khoai, rồi chỉ cần cho kim chi và nấm vào nấu lại 5‑10 phút. Khi nêm muối nhớ giảm lượng vì kim chi và nước kim chi đã có độ mặn. Dọn món ra bát, ăn kèm cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời. Chúc cả nhà ngon miệng!