Sườn cốt lết ram

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Khi mua sườn, tôi nhờ người bán cắt mỏng để ram nhanh. Rửa sạch sườn, cho vào tô lớn, đổ một bịch sữa không đường lên (sữa giúp sườn mềm, không bị khô khi ram). Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ, tốt nhất là ngâm từ sáng tới chiều hoặc qua đêm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi sườn đã ngấm sữa, tôi lấy ra để ráo nhẹ, cho vào một tô khác. Thêm hạt nêm, tiêu, dầu hào, mật ong, nước tương và 2 củ hành tím băm nhuyễn, trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng miếng sườn. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 1 giờ trước khi nấu.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn, giảm lửa vừa. Đặt từng miếng sườn vào chảo, không cần đổ nước màu vì mật ong sẽ làm sườn nhanh vàng. Đun khoảng 5 phút cho mặt này, rồi lật sang mặt còn lại và tiếp tục chiên thêm 4 phút cho đến khi sườn chuyển sang màu vàng óng và mùi thơm lan tỏa.

   
4. 4

   Bước 4

   Tăng lửa lên lớn, đổ toàn bộ hỗn hợp ướp còn lại (có sữa, mật ong, nước tương…) vào chảo. Đun nhanh trong 1 phút, nước sốt sẽ sệt lại và bám vào sườn. Tắt bếp, để sườn ngấm sốt thêm vài phút trước khi dọn ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc cơm nóng vào chén, ép chặt rồi úp ngược lên đĩa. Xếp bông cải trắng, cà rốt và cà chua đã ngâm đá lên bên cạnh, đặt một quả trứng ốp la ở góc. Cắt sườn thành khúc vừa ăn, xếp lên đĩa và rưới thêm một ít nước sốt trong chảo. Món ăn đã sẵn sàng, nhìn thôi đã thấy thèm!

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi cắt bông cải và cà rốt, tôi ngâm chúng trong nước muối rồi cho vào thau nước đá khoảng 7 phút. Cách này giúp rau giữ được độ giòn, vị tươi mát, ăn kèm sườn thật tuyệt vời.