Sườn Cốt Lết Chiên Nước – Thịt mềm, không khô, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn những miếng sườn cốt lết còn dính lớp mỡ và da, rửa sạch rồi để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Xếp thịt lên thớt, dùng búa hoặc mặt đáy chảo đập nhẹ để miếng thịt mềm hơn, giúp gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Lột vỏ lê vàng, ép lấy nước trong một bát nhỏ, bỏ bã lại.

4. 4

   Bước 4

   Cho sườn vào bát lớn, ướp với nước mắm, nước ép lê, sữa tươi, đường, bột nêm gà và một ít nước cốt hành tỏi. Trộn đều, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 6‑8 giờ) để thịt ngấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp xong, lấy sườn ra để ráo bớt nước, rồi đặt chảo lên bếp, đun nóng một lớp dầu mỏng và chiên sườn cho đến khi hai mặt vàng giòn.

6. 6

   Bước 6

   Thêm 2 chén nước lọc vào chảo, hạ lửa vừa và đun cho nước bốc hơi, thịt sẽ ngấm lại hương vị và lớp mỡ sẽ tỏa ra, tạo độ mềm vừa phải.

7. 7

   Bước 7

   Khi nước đã gần hết và sườn bắt đầu tơi mỡ, tắt bếp, gắp sườn ra dĩa, rắc một chút muối tiêu cho thơm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.